Salmón salvaje

Ingredientes

• 4 rodajas grandes de salmón
• 2 cucharadas de mostaza al estragón
• 1 botella de sidra
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• un poco de hinojo fresco muy picadito
• sal y pimienta

Modo de hacerlo

Untar las rodajas de salmón con la mostaza y colocarlas en una cazuela grande en la que previamente se habrá derritido la mantequilla. Poner a fuego fuerte para que se dore el pescado por ambos lados. Espolvorear con la harina, salpimentar y añadir el hinojo muy picadito. Remover con cuidado. Añadir poco a poco toda la sidra, bajar el fuego, y dejar que se haga el salmón a fuego lento durante un cuarto de hora y que se reduzca poco a poco la sidra. Remover de vez en cuando para que ligue la salsa. Rectificar de sal y servir bien caliente acompañado de arroz blanco.